大矢製作所の銅おろし金は、職人による昔ながらの技で手作りされた最高品のおろし金として「大矢のおろし金」として世間の料理人、プロに広く愛用されています。

人間の手作業によりひと目ずつ刃を起こすので、刃の並びが不規則になります。
そのため、大根などの細胞が潰れず、水と繊維が分離しないので時間を置いても水分をたっぷり含んだふわっとした大根おろしができます。
また、繊維を細かく切るため、口当たりがまろやかで、風味を損なわず、わさびやショウガなどの薬味をおろすのにも最適です。
職人が立てた刃はきれいに揃っているように見えますが、実は間隔や高さが微妙に不揃いになっています。
おろす度に様々な面があたり、大根の向きを何度も変えることなく、軽い力でスムーズにおろすことができるます。

おろし金と受け箱、水切り板がセットになった箱型のおろし金。

おろし金は純銅製、受け箱と水切り板はステンレス製で、水切り板はほど良く水分が切れるよう底に付かないサイズになっています。
おろした食材が箱の中に落ちやすくなるように板の穴が大きく設計された機能性重視のおろし金です。
また、しっかりと固定されるためより少ない力で気持ちよく食材をおろすことができます。
箱のまま食卓にも出せるシンプルさは飽きが来ず長くご愛用いただけます。
一般家庭で一番使いやすい大きさです。 表は、大根やリンゴ。裏の細かい目は薬味用に。 にんにく、わさび、ゆずやお菓子作り用にレモンなど切り下すこともできます。
山芋は裏面で切りおろすと、する鉢で擦った時と同じくらいに。 おろす時は、バットに斜めに立てて置きながらおろすとやり易いですよ。