リンゴのための魅せるナイフ『pomme』

職人が仕上げる一点もの。リンゴのための魅せるナイフ“pomme”

岐阜県関市にある志津刃物製作所でつくられている、優雅で美しいペティナイフ“pomme”。
フランス語でリンゴの意味をもつ“pomme”と名付けられたナイフは、その名のとおりリンゴを切るためにデザインされたペティナイフです。

リンゴとpommeの組み合わせはまるで絵画のよう。惚れ惚れと眺めていたらあっという間に時が過ぎてしまいます。

フランスの蚤の市で売られている、アンティークナイフのようなpomme。丁寧に燻されたその風合いは、奥ゆかしい美しさがあります。細く柔らかな曲線を描くハンドルはとてもエレガントで、箱を開けた瞬間は、掘り出し物を見つけたようなトキメキがあります。
職人さんが一点一点丁寧に燻し加工を施し、刻印をしてから刃付けをおこなっているので仕上がりに個体差が生まれます。ですが、その表情の違いもまた味わい。一点ものの特別なナイフなのです。持ってみると、少しだけ感じる重み。その重みもなぜか心地よく、持ち手にすっと馴染みます。コロンとしたpommeの文字はとても可愛らしくて愛着がわきます。

志津刃物製作所
pomme ペティナイフ
8,030 円

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志津刃物製作所のpommeのコンセプトは、「テーブルを囲む楽しい食後、おしゃべりしながらリンゴを切り分ける和やかなシーンに馴染むナイフ」。
pommeの最大の魅力は、素敵なシーンを作り出す演出力だと思います。
pommeを使うと、映画のワンシーン、物語の1ページのような世界観が生まれて、特別な空間を演出してくれます。
pommeをとおして会話が生まれ、心温まるひとときが過ごせたら素敵です。食後の団欒、ある日の休日、おもてなしの華やかな時間。どんなシーン作りにもpommeの存在が一役買ってくれることでしょう。

『リンゴの会』

その場に居る人たちの視線を集める、魅惑的で美しいペティナイフpomme。職人さんが１点１点丁寧に手作業で仕上げている、人の温もりが感じられるナイフです。
美しいpommeを手にすると、どうしてもその魅力をお披露目したいと思ってしまいます。使っているところを見てもらいたい、そして手に取ってpommeの魅力を知ってほしい。
そんな風に思わせるナイフです。
リンゴを切るためのナイフpomme。その魅力を伝えるには、やはりリンゴを切らなければと、たくさんのリンゴを用意して、リンゴの調理を楽しみました。
甘く香ばしい焼きリンゴ、ほんのりと生姜が香るリンゴジャム。そして焼きたてのスコーンを用意したら、リンゴの会の始まりです。

焼きリンゴもその場で切り分けて。

ひとつのナイフから広がる、美味しくて心満たされる楽しいひとときです。

『アツアツ焼きリンゴ』

リンゴを1つ用意したら、pommeを使って、ぐりっと芯をくり抜きます。
ペティナイフは先端が細いので芯のくり抜きに最適です。
底のほうはスプーンも使ってくり抜きましょう。

くり抜いた部分に蜂蜜とバターを詰めて。こっそりクローブも一粒仕込んだら、シナモンスティックを差し込んで準備OK。あとは200℃に予熱したオーブンで　20分~25分焼くだけ。
じっくりゆっくり焼かれていくリンゴをオーブンの窓越しに眺めながら、部屋中に広がってくる香ばしくて甘酸っぱい香りを堪能します。
アツアツの焼きリンゴには、バニラアイスとミントを添えてそのままテーブルへ。
優しい甘さの焼きリンゴ、温かいうちに召し上がれ。
（オススメは酸味がある紅玉ですが、他のリンゴでも美味しく頂けます。）

『リンゴと生姜のジャム』

pommeでシュルシュルとリンゴの皮を剥いたら、少し大きめにカットして、生姜のしぼり汁、レモンと一緒にお鍋でコトコト煮込みます。
お砂糖は、果実の50%～60％。（お砂糖少なめで、リンゴそのものの甘さを楽しむのも良し）
程よい固さまで煮込んだら完成です。

pommeを持つと、リンゴをカットする前にまるっと皮を剥いてみたくなります。
ハンドルの細いpommeは、指に少しだけ力を込めれば扱いやすくなります。

pommeのお手入れ

新品のpommeには表面に椿油が塗ってあるので、中性洗剤をつけた柔らかいスポンジなどで水洗いをしてから使いましょう。
表面の美しい風合いは、燻し加工に純金メッキを施して作られています。その美しさを保つために、少しだけ注意が必要です。
純金メッキは、硬いものに触れると傷がついてしまうので、使用後の保管場所に注意し、研磨剤が含まれている洗剤では洗わないようにしましょう。
切れ味が悪くなってきたら、砥石やシャープナーを使って研ぐことができますが、研いだ表面の金メッキは剝がれてしまうので、注意して研ぎましょう。
ステンレス製のナイフですが、使い終わったらきちんと水気を拭いて保管しましょう。

ナイフ選びの基準は人それぞれ違いますが、「よく切れるものが良い。」「お手入れが簡単なものが良い。」といった機能で選ぶことが多いと思います。しかし、使うことで料理をする時間が楽しくなったり、人に見せたくなる気持ちが生まれたり、といった魅せるナイフを選ぶという選択肢があっても良いのではないでしょうか。pommeは、志津刃物製作所が創業から６０年以上かけて培ってきた、信頼できる刃物製作の技術と、目を引く美しさを兼ね揃えたペティナイフです。pommeのアンティークのような奥ゆかしい美しさは、人を惹きつけ、素敵なシーンを演出します。日々のくつろぎのひとときを特別にしてくれることでしょう。