和歌山県海南市に位置する「山本勝之助商店」が誇る、【紀州大さや唐辛子の完熟ゆずこしょう】をご紹介します。明治13年創業以来、地域の特産物を活かし続けるこの商店は、130年以上にわたり紀州ぶどう山椒の高品質な選りすぐりを提供しています。

紀州和歌山は、日本の山椒生産量のトップを誇る地域で、その特産であるぶどう山椒は、格別な芳醇さと柑橘系の香りで知られています。この特徴的な山椒に、同じく紀州産の大さや唐辛子を加え、高知県産の柚子の果皮、福岡県産のりんご酢、国産の食塩を使用して、味わい深いゆず胡椒を完成させました。

この【完熟ゆずこしょう】は、鍋料理の薬味としてぴったりで、煮物や焼き鳥、うどんやそば、冷奴や湯豆腐など、さまざまな豆腐料理にも合います。また、オリジナルの和風ドレッシングを作る際には、オリーブオイルとしょうゆ、酢に加えて使用することで、香り豊かな一品が楽しめます。さらに、マヨネーズと混ぜてピリッとしたディップソースとして、野菜スティックや温野菜サラダ、フライドポテトやクラッカーにつけてお召し上がりいただけます。

隠し味として、パスタやマリネ、ポテトサラダやレンコンの炒め物など、あらゆる料理の風味を引き立てる万能調味料です。

【紀州大さや唐辛子の完熟ゆずこしょう】は、料理好きの方への贈り物や、毎日の食事に少しの変化を加えたい方に是非お試しいただきたい一品です。