【商品概要】
「鶏肉を麹で醸した肉しょうゆ」は、日本の伝統的な麹の発酵力を活かした鶏のしょうゆです。この商品は環境への配慮から生まれました。佐賀県三瀬村発のオリジナルブランド鶏「みつせ鶏」は、ゆっくり育つスロウグロウス種の赤鶏で肉質のよさが特長です。アニマルウェルフェアの理念に沿って丁寧に育てられる一方、鶏の全てを余すことなく活用することが課題でした。特に胴ガラに付着する細かい肉は可食部が少なく活用が難しい部位でした。そこで、鶏肉も大豆も同じタンパク質なら、麹で発酵させれば旨味のある調味料ができるのでは？と、開発されたのがこの商品です。

【商品の特長】
みつせ鶏の胴ガラミンチに、麹、塩水を混ぜて諸味を作り、酵母を加えて３ヶ月間発酵熟成させて絞った鶏のしょうゆです。みつせ鶏が持つ旨みと香りを引き出している点が特長です。

【おすすめの使用方法】
いつもの醤油と置き換えるだけで、料亭のような風味に変わります。特に、鶏肉を使った煮物やおひたしの仕上げに少量加えると、鶏の旨味が全体をまとめ上げ、格段に深い味わいに仕上がります。そのほかにはラーメンのかえしや、卵かけご飯のおしょうゆにもおすすめです。