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    TOP > 工房から選ぶ > 神奈川県(かながわ) > 山田工業所 > 【神奈川県/山田工業所(やまだこうぎょうしょ)】両手鍋1.2mm30cm/ニス塗り

    山田工業所 / 両手鍋1.2mm30cm/ニス塗り

    山田工業所 / 両手鍋1.2mm30cm/ニス塗り


    2〜3人前の家庭用サイズです。本格的な両手付きの本格的な中華鍋です。

    幅広い用途でお使いいただけます。炒め物用だけでなく中華セイロを乗せたり、麺を茹でる事も出来ます。

    打ち出し加工により五千回叩いて造るので、鉄の分子が細かくなり材質が変化し 熱の伝わりが良く表面にこまかい凸凹ができ油なじみが良く軽くて丈夫です。

    使うほどに油乗りがよくなり炒め物にも最適な中華料理店で使われているプロ用の鍋です。

    ※お客様自身の空焚き作業が必要です。

    職人の技がひかる丈夫な中華鍋。

    一枚の鉄の板を職人の目で確認しながら約5000回も叩かれて出来上がる中華鍋は叩かれることによって鉄の分子が細かくなり、とても丈夫になります

    山田工業所特注の機械のハンマー叩いて製造方法は厚さを調整する事ができます。機械とはいえどこだわりぬいた特注の機械を使いこなすのは人の手です。

    縁に近い外回りが1.2mmの場合、底は0.7mmと絶妙な加減で厚さを変える事で熱効率が良くなります。それが実現できるのが山田工業所の職人がなせる打ち出し加工の技です。

    山田工業所 / やまだこうぎょうしょ

    山田工業所のはじまりは、ドラム缶の底を抜いて叩いてフライパンを造っていた事からはじまり 5・60年前の戦後から中華鍋を造るようになり今では代表的な商品となっています。その頃から打ち出し加工が用いられていました。お話してくださったのは、三代目の山田健治さん。


    こだわりの「打ち出し加工」


    型を必要とするプレスとは違い、厚さを調整する事ができ、数千回もの回数を山田工業所特注の機械のハンマーで叩いて製造しています。

    まずは全体的に打ち出し加工をしてから、更に小型の打出しハンマーにより人の手で均一になおかつ、火の当たるところは薄く叩かれています。



    プロも信頼する中華鍋


    打ち出し加工により一般的な中華鍋よりも丈夫で軽くなっています。

    プロにも愛用されている山田工業所の中華鍋は出来る範囲でのお修理も承っていますので
    そういった意味でも末永く愛用して頂けます。





    山田工業所 / 両手鍋1.2mm30cm/ニス塗り
    山田工業所 / 両手鍋1.2mm30cm/ニス塗り
    山田工業所 / 両手鍋1.2mm30cm/ニス塗り

    油なじみ抜群!チャーハンもパラパラ。打ち出し加工により五千回叩いてつくられた両手中華鍋【神奈川県/山田工業所(やまだこうぎょうしょ)】両手鍋1.2mm30cm/ニス塗り

    商品番号 0092R001

    ※在庫切れの場合は当店より納期をお伝えいたします。

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    価格2,750円(税込)

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    商品説明
    国内で唯一「打ち出し式」という鉄をたたき出す方法で作られる山田工業所の鍋。
    鍋底は厚く、逆にコンロの火の先が当たる側面のカーブは薄くするなど、職人によって厚さを調整しながら熱伝導の良い鍋が出来あがります。

    鍋底のカーブが浅いこちらの両手鍋は、やや平らになっていてるため安定しやすく、揚げ物や蒸し物、炒め煮などの調理におすすめです。
    数千回叩くことで出来る表面の細かい凹凸が、油なじみを良くしてくれるため、ご自宅でも本格的な中華料理を楽しみたい方にもおすすめです。

    商品情報
    ブランド 山田工業所(やまだこうぎょうしょ)
    生産地 神奈川県 横浜市
    サイズ 約φ30×H8cm / 板厚:1.2mm
    ※手作業で製作しているため、サイズに若干の誤差が生じる場合がございます。予めご了承ください。
    容量 -
    重さ 約930g
    カラー -
    材質
    備考 直火:○ IH:× 電子レンジ:× 食器洗浄機:× 食器乾燥機:×

    配送・ギフト
    ネコポス 不可
    ギフト対応 ラッピング / メッセージカード / 熨斗

    お手入れ方法
    温まった時油を塗って湿気ないところにぬって伏せて保管して頂く事が一番です。冷めた時に馴染みます。
    ちょっと油は面倒、という方はご使用後は軽く火にかけて水分を飛ばせば錆が出にくくなります。

    お取扱い方法
    1.錆び止めのニスが塗ってありまうので取り除くための鍋の空焼きをします。
    鍋をタオルで持ち、ガスを強火にして、まんべんなく焼いてください。
    鍋を焼きますとあか錆が出る場合があります(鉄に高熱を与えた為)ご使用上には、ご心配ありません。

    2.やけどや黒皮の剥離がある為、鍋が冷めてからタワシやスポンジ等使いお湯で洗ってください。
    (中性洗剤使用可能) スチールタワシを、ご使用の場合、鍋にキズがつきます。

    3.鍋の油ならしをする際は、鍋に油を多めに入れ、その中にくず野菜を入れ炒めてください鍋の中を全体に行います。 くず野菜を捨て、鍋をお湯で洗ってからご使用ください。
    洗い終わり、布などで鍋を拭くと布が黒くなる場合があります。 この黒色は、黒皮鉄の炭化物ですので身体には、害はありません。 黒色が気になる場合は、上記の2・3の工程を行ってください。
    尚、油こしの場合は、3.の工程をせず油を塗って保管してください。

    4.ご使用後の保管方法 鍋をお湯で洗い、表面の水分を完全に取り、なるべく油を塗り保管をしてください。洗ったままですと、錆びる原因となります。

    ご注文の前にご確認ください
    ・調理中および調理後は、鍋が熱くやけどなどの危険がありますので十分に、ご注意ください。
    ・鍋が、変形破損した場合は、使用しないでください。
    ・片手鍋は不安定なため、天ぷらや揚げ物調理時には、ご注意ください。
    ・調理中は、鍋のそばを離れないでください。
    ・生産工程上、鍋の小さなキズ・溶接時に高熱により、生じる周りの色違い及び鍋表面の黒皮の剥離などは、品質上問題ありません。
    尚、油こしの場合は、油ならしの工程をせず油を塗って保管してください。
    ・鍋に長時間調理物をいれたままでおくと鍋の腐食の原因になります。

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