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TOP > 台所の道具 > 調理器具 > 【新潟県/足立茂久商店(あだちしげひさしょうてん)】7寸馬毛うらごし

足立茂久商店 / 中華せいろ 7寸

足立茂久商店 / 7寸馬毛うらごし


使い込むほどに手に馴染む感覚は金属では味わえないもの。プロの料理人・菓子職人が愛用する裏ごし器。

長く愛用したいプロ仕様のうらごし。

自然素材の馬毛を使用。馬毛でうらごしするときめ細かさや口触りが違うと言われています。
足立茂久商店の馬毛うらごしは、弾力性がありつまりにくくプロの菓子職に永く愛用されています。 馬毛は食材が網に付きにくく、食材の繊維質など取り除くため滑らかに仕上がるので 実はご家庭でも様々な料理にお使いいただけます。 定番のおせちの栗きんとんや、スイートポテトなどのお菓子作り。 かぼちゃのスープや、離乳食などにも。網目に対して斜めに使うと効果的です。

足立茂久商店 / あだちしげひさしょうてん

江戸時代から続く、新潟県の老舗曲げ物工房「足立茂久商店」。
「ふるい うらごし わっぱ」と掲げられた看板の文字通り、曲げ物を作り続けている工房です。

日本海にほど近い新潟県寺泊山田地区はかつて曲げ物の生産地として栄え、江戸の末期にはふるい業組合も存在し盛んに曲げ物のふるいやうらごしが作られていましたが、時代の変化とともに需要はだんだんと減っていき、今では足立茂久商店が新潟県で唯一の曲げ物工房として残っています。
現在は11代目の足立照久氏が伝統技術を受け継ぎ、今もなお昔ながらの作り方・素材を守り見た目も美しい桜の皮で一つ一つとじ合わせています。


プロも愛用するふるい・うらごし


ふるいや裏ごしは、村上や新発田の和菓子店や旅館の菓子職人・料理人などの、その道のプロも愛用する一品。使い込むほどに手に馴染む昔ながらの木製の道具は、金属では表現出来ない微妙なさじ加減や使いやすさが生み出され、修理を繰り返して半永久的に使っている方がほとんどだそうです。



飾り物ではなく「道具」を作る。


昔ながらの道具だけでなく、「用と美」を兼ね備えた生活用具づくりにこだわっている足立茂久氏。
道具は使われてこそ活きるもの。作り手側からの目線では無く、常に使う方の目線でものづくりを続けられています。そうした考えから生まれたのが、現代の生活スタイルでも使いやすい電子レンジOKのわっぱ。185年も続く老舗は昔からの技術を大切に守りつつも新しい発想に挑み続けています。




item infomation

ブランド 7寸馬毛うらごし
商品名 中華せいろ 7寸
生産地 新潟県
材質 裏ごし網 : 馬毛
胴体 : 檜
留め : 桜皮
サイズ 約Ø22 / H9 (cm) ヘラ:長さ19.5cm
※手作業で製作しているため、サイズに若干の誤差が生じる場合がございます。予めご了承ください。
重さ 約170 (g)
紙箱入り
お手入れ ご使用後は柔らかいスポンジを使って洗い、陰干しをして乾燥させてから保管してください。

7寸馬毛うらごし
7寸馬毛うらごし
7寸馬毛うらごし

プロが長く愛用する本格使用の国産裏ごし器【新潟県/足立茂久商店(あだちしげひさしょうてん)】7寸馬毛うらごし

商品番号 0090R004

※在庫切れの場合は当店より納期をお伝えいたします。

価格14,500円(消費税込:15,660円)

[当店で使えるお買い物ポイント725ポイント進呈 ](1ポイント=1円)

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【足立茂久商店 / あだちしげひさしょうてん】

江戸時代から続く、新潟県の老舗曲げ物工房「足立茂久商店」。 「ふるい うらごし わっぱ」と掲げられた看板の文字通り、曲げ物を作り続けている工房です。

日本海にほど近い新潟県寺泊山田地区はかつて曲げ物の生産地として栄え、江戸の末期にはふるい業組合も存在し盛んに曲げ物のふるいやうらごしが作られていましたが、時代の変化とともに需要はだんだんと減っていき、今では足立茂久商店が新潟県で唯一の曲げ物工房として残っています。

現在は11代目の足立照久氏が伝統技術を受け継ぎ、今もなお昔ながらの作り方・素材を守り見た目も美しい桜の皮で一つ一つとじ合わせています。