使い込むほどに手に馴染む感覚は金属では味わえないもの。プロの料理人・菓子職人が愛用するふるい器。
篩の網は新潟県燕市で製造された銅を使用しています。気がとても軽く、混ざりが良いのが特徴的です。
足立茂久商店のフルイは、玉になりにくく混ざりが良いのでプロの菓子職人に永く愛用されていますが もう一つ理由があります。木製というところです。菓子職人が数年手で掴んでふるう作業は 木製が長きに渡り手に馴染んでくるそう。愛着もわきより使いやすくなったフルイは、買い替えずに張り替えて使用する 菓子職人がほとんどだそう。