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    TOP > 工房から選ぶ > 東京都(とうきょう) > 中村銅器製作所 > 【東京都/中村銅器製作所(なかむらどうきせいさくじょ)】銅寄せ鍋27cm

    中村銅器製作所 銅

    中村銅器製作所 / 銅よせ鍋

    全国のプロの料理人も愛用する中村銅器製作所の銅寄せ鍋。

    一点一点手作業で作られる一生ものの銅鍋

    銅鍋は熱伝導性だけでなく保温性にも優れているため、お鍋の途中に生野菜やお肉を追加しても水温が下がりにくく、寄せ鍋に最適なお鍋です。
    また名前は寄せ鍋ですが、火の通りが非常に早いためしゃぶしゃぶにもお勧め。
    性能だけでなく、職人がひとつひとつ丹念にたたき出した打ち目の美しさも魅力です。
    ちょっとしたお手入れは必要ですが、使うほどに暮らしに馴染んでいく過程も含めて、道具を育てる楽しみなのかもしれません。 一生ものの道具として、ぜひ末長くご愛用ください。


    はげにくく長持ちする錫引き


    中村銅器の銅鍋は、被膜が薄いメッキではなく銅板に純錫を溶かす「焼き付け」で作られているのが特徴です。
    しっかりと厚みのある錫のおかげで、はげにくく長持ちし鏡のようなピカピカの表面になります。



    一瞬に差が出る職人の技


    焼き付けは一瞬の作業。いとも簡単に行っているように見えますが、非常に難しい技術です。
    錫の溶解温度は230度なので、空焚きは厳禁。一つ一つ手作業で作られる銅鍋は、使い込むほどに馴染みどんどん使いやすくなります。 大切に長く使っていきたいですね。





    item infomation

    ブランド 中村銅器製作所
    商品名 銅よせ鍋
    生産地 東京
    材質
    なし


    ご使用の前に

    湯沸 水洗いをして、水を鍋の7、8分入れて沸騰させてください。

    ご使用後のお手入れ

    内側 水洗いで調理の汚れを落とすだけで十分です。 洗剤を使う場合、柔らかいスポンジで洗ってください。 汚れの気になる場合は、クレンザーで洗ってもかまいませんが、錫引きされた表面は柔らかいので傷がつき、いずれ錫が削られ鍋の地肌がでてきます。その場合、食品が鍋に直接接しても無害です。
    外側 水洗いをし、水気を除いたのち、柔らかい布で乾拭きしてください。 汚れの気になる場合は、クレンザーで磨いても構いません。銅の光沢は戻りますが、空気に触れているでも銅の表面は変色します。

    ご注意

    空焚き厳禁 絶対に空焚きしないでください。強火で空焚きすると内側の錫が溶けて固まることがあります。
    料理の保管不可 鍋の中に料理を一昼夜入れたままにしますと、料理の表面に薄青い銅化合物が出来ることがありますので、残ったお料理は別の器に移して保存してください。これは、銅イオンが微量に溶け反応した結果ですが、衛生的にみても心配はありません。

    緑青について

    緑青が出たら 湿り気の多い所に放置しておくと銅の表面に銅の錆「緑青」が出ます。 「緑青」は長い間、有毒と教えられてきましたが、厚生省の研究により無害と認定されました。(社団法人日本銅センター資料による) しばらく使わずにいたら鍋の内側に「緑青」が出てしまった、というような場合でも、普通に汚れを落とすのと同じ感覚で洗い落してください。そのままご使用になれます。

    【中村銅器製作所/東京都】銅寄せ鍋 27cm
    【中村銅器製作所/東京都】銅寄せ鍋 27cm
    【中村銅器製作所/東京都】銅寄せ鍋 27cm

    メッキではなく錫引きだから中村銅器製作所。後世に残す、我が家の味に銅寄せ鍋【東京都/中村銅器製作所(なかむらどうきせいさくじょ)】銅寄せ鍋27cm

    商品番号 0086R007

    ※在庫切れの場合は当店より納期をお伝えいたします。

    商品についてのお問い合わせはお電話でも受け付けております。

    価格33,660円(税込)

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    【商品紹介】
    全国のプロの料理人も愛用する中村銅器製作所の銅寄せ鍋。
    銅鍋は熱伝導性だけでなく保温性にも優れているため、お鍋の途中に生野菜やお肉を追加しても水温が下がりにくく、寄せ鍋に最適なお鍋です。
    また名前は寄せ鍋ですが、火の通りが非常に早いためしゃぶしゃぶにもお勧め。

    性能だけでなく、職人がひとつひとつ丹念にたたき出した打ち目の美しさも魅力です。
    ちょっとしたお手入れは必要ですが、使うほどに暮らしに馴染んでいく過程も含めて、道具を育てる楽しみなのかもしれません。
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