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    TOP > 工房から選ぶ > 滋賀県(しが) > 文五郎窯 > 【滋賀県/文五郎窯(ぶんごろうがま)/奥田章】十草めし釜

    文五郎窯 十草めし釜

    美味しさの秘密は「縦長形状」と2つの「蓋」にありました

    文五郎窯から、待望の「めし釜」が登場しました。家族にちょうどいい3〜5合炊きです。ナチュラルテイストの食卓にもマッチする十草模様をあしらったオシャレなデザインがポイント。すてに目止め処理を施していますので、事前に行う必要がなく、手軽に炊きたての美味しいご飯をご堪能いただけます。

    「釜で炊くごはんは難しそう…」と思われがちですが、実は火をつけてから25分ほどで炊き上がります。ポイントは3つ。 1.火をつける前に30分ほど浸水させる。2.沸騰するまでは、しっかり強火。3.蒸らし時間が大切。この3つを押さえれば、噛むほどに口いっぱいに甘みが広がる“最高のごはん”を炊き上げられます。

    米を窯に入れたら、「米の高さ+1cm」ほどの水を入れます。「内蓋」をして沸騰するまでは強火、沸騰後は弱火にして約5分。火を止めたら「内蓋」を「外蓋」に交換して、約10分蒸らせば完成です。

    「十草めし釜」の特徴は、2つの蓋。炊き上げまでは「内蓋」を使い、蒸らし時にドーム型の「外蓋」に変えることで、鍋肌に米がつきにくくなり、ほどよく引き締まった味わい深い触感をお楽しみいただけます。

    何度も試してたどり着いたという細長い丸みのある形状が愛らしい「十草めし釜」。ごはんのお供を、あれこれ思い浮かべてしまいそうです。

    文五郎窯 十草めし釜

    『文五郎窯のごはん釜』の特徴

    炊飯時用の内蓋と、蒸らし時用の外蓋、2種類の蓋を使い分けることで最高のお米を炊き上げます。
    料理人と3年がかりで、全く炊きムラのない土鍋釜がついに完成しました。
    ごはん釜の取り扱いについては、【土鍋の取り扱いについて】をご参照ください。

    ごはん釜の美味しい炊き方

    <白米の場合>
    ○お米を研いだのち25〜30分浸水します(30分以上浸水させると米粒が崩れてしまいます)
    ○細かく崩れた米粒を取り除くため、ザルにあげて軽くすすぎます
    ○お米をごはん釜に入れます
    ○お水の量はお米の高さからプラス1cmが最適です
    ○内蓋だけセットして、沸騰するまで強火にします
    ○(内蓋は水平にピタッと隙間なくハマるように調整してください)
    ○内蓋の中央の穴から湯気が出てグツグツと沸騰してきたら、4分30秒〜5分弱にします
    (内蓋中央の穴から、湯気が噴きこぼれるときは、外蓋でカバーをしてください)
    ○火を止めて、内蓋を外し、外蓋に取り換えます
    ※蓋を取り外す際は、やけどにご注意ください
    ○10分蒸らしたら出来上がりです

    <酢飯にする場合>
    ○浸水時間は10〜15分程度(通常よりも短めに)
    ○あとは<白米の場合>と同じ手順で炊飯してください
    (合わせ酢をかけるのでアルデンテで炊き上げることで、程よいシャリに仕上がります)

    <玄米の場合>
    ○玄米を研いだ後の浸水時間は30分から6時間が目安です
    (玄米のつき加減や種類により浸水時間が異なります)
    ○あとは<白米の場合>と同じ手順で炊飯してください
    (炊飯時のお水の量は白米の時よりも少し多めにしますが、玄米の配合量により異なります)

    土鍋の取り扱いについて

    ○土鍋の目止め
    一般的に土鍋の目止め方法として、使い始めにお粥を炊くなどをしますが、すでにシミ止め処理を
    しておりますので行う必要はありません

    ○土鍋の洗い方
    水洗いや食器洗剤で軽く洗っていただくだけで大丈夫です
    洗剤の浸け置きは厳禁です

    ○土鍋が焦げ付いた場合
    水を入れて煮立たせると焦げが浮き上がってきます
    焦げが取りきれない場合はメラミンスポンジで擦り落とすと取れます

    ○土鍋の使い方の基本
    電子レンジでの加熱は厳禁です
    空焚き厳禁です
    長期間ご使用にならない場合は、洗った後充分に乾燥させてから、しまう様にしてください
    (カビの原因になります)

    ○土鍋にカビが生えた場合
    水洗いをして、鍋に水を張って煮立たせ、殺菌処理を行ってください

    ○土鍋にヒビが入った場合
    程度にもよりますが、お粥を炊いて目止めをします
    (目止めでもダメな場合は、修復が出来ませんので買い替えをお勧めします)

    文五郎窯について

    文五郎窯の創業は文久2年(1862年)。初代・奥田文五郎氏が開窯、信楽焼の窯元として、代々伝統を守り続けてきました。現在は伝統工芸士である兄の文悟さんが陶製浴槽や盆栽鉢などの大型陶器を、弟である章さんが食器を中心とした小物陶器の創作を行っています。

    章さんの生み出す器は、和洋問わずさまざまな料理を美しく引き立てるミニマムなデザイン。北欧の感覚を取り入れたシャープで柔らかな流線型のフォルムが特徴です。また、「いまのライフスタイルに合った、普段使いできる器を提案しています」とお話されるように、購入しやすいカジュアルな価格帯にもその想いが反映されています。代表的な作品は「信楽焼新総合展」で優秀賞を受賞したリバーシブル皿。料理の種類や気分に合わせて、表と裏、両方の面を使用できるので、"食"の楽しみを一層広げてくれる器です。
    文五郎窯について
    文五郎窯 工房情報はこちら
    【滋賀県/文五郎窯(ぶんごろうがま)/奥田章】
    【滋賀県/文五郎窯(ぶんごろうがま)/奥田章】
    【滋賀県/文五郎窯(ぶんごろうがま)/奥田章】

    美しくモダンな信楽焼を生み出す「文五郎窯」。
    【滋賀県/文五郎窯(ぶんごろうがま)/奥田章】十草めし釜

    商品番号 00520001

    ※在庫切れの場合は当店より納期をお伝えいたします。

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    価格33,000円(税込)

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    商品説明
    文五郎窯の創業は文久2年(1862年)。初代・奥田文五郎氏が開窯、信楽焼の窯元として、代々伝統を守り続けてきました。現在は伝統工芸士である兄の文悟さんが陶製浴槽や盆栽鉢などの大型陶器を、弟である章さんが食器を中心とした小物陶器の創作を行っています。

    ご飯がふっくら美味しく炊ける内蓋付きめし釜
    内蓋がセットされていることでお米の芯までふっくらと熱を通すめし釜。ナチュラルテイストの食卓にもマッチする十草模様をあしらったオシャレなデザインがポイント。スッキリとしたスリムなシルエットだから食卓に出しても場所をとらず、手軽に炊きたての美味しいご飯をご堪能いただけます。

    商品情報
    ブランド 文五郎窯(ぶんごろうがま)
    生産地 滋賀県甲賀市信楽町
    サイズ 240x220x220mm
    重量 4,715g
    材質 陶器
    備考 化粧箱○・電子レンジ○・食洗機○・直火○・オーブン×

    配送・ギフト
    ネコポス 不可
    ギフト包装 ラッピング / ギフトカード / 熨斗

    ご注文の前にお読みください
    サイズはおよそとなります。個体差がございますのでご了承ください。

    素材や製造工程の性質上、貫入(釉薬に入るひび)や、釉薬のムラ、濃淡、うつわの歪み、黒点などが見られるものがあります。ひとつひとつ人の手によって作られているため生じる個体差です。ひとつひとつの味わいを、お楽しみください。

    当店では窯元の品質基準をクリアしたもののみ販売しておりますので、上記のような理由での返品・交換はお受けすることができません。予めご了承いただきました上、ご注文ください。

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