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TOP > キッチン雑貨ブランド > ムスイの無水鍋

  • 無水鍋とは

    無水鍋とは、1953年に誕生した日本初のアルミ合金鋳物厚手鍋のことです。「素材の旨味と栄養を生かしたスピーディーな料理をいかにつくるか」を追及して完成した、鍋の傑作ともいえる商品です。 発売当初から大ヒットし、厚手鋳物鍋のベストセラーとうたわれました。現在までの販売累計から考えると、無水鍋®は日本のご家庭の4世帯に1世帯の割合で使われていることになります。 無水鍋®は発売以来の機能と基本デザインを忠実に守り続けています。

無水鍋の6つの特徴

  • 無水鍋のポイント1
  • 無水調理が可能

    乾燥物以外は水を加えず、食品自体に含まれている水分だけで、素材の旨味を生かした美味しい料理ができます。

  • 無水鍋のポイント2
  • 栄養を逃がさない調理法

    余分に水を加えず、加熱時間が短くすむので、デリケートなビタミン、ミネラル等の損失が少なくてすみます。

  • 無水鍋のポイント3
  • オーブンかわりにも!多機能鍋

    蒸す・煮る・茹でる・炊く・炒める・焼く・揚げる・オーブン代わりなどあらゆる使い方ができる、万能鍋です。

  • 無水鍋のポイント4
  • 調理時間と光熱費を節約

    熱の回りが早く均一なアルミニウム合金鋳物製で、フタも本体も厚手なので熱効率の良さは抜群です。
    強火で調理する必要がほとんどなく、余熱調理もできる、省エネなお鍋です。

  • 無水鍋のポイント5
  • 耐久性に優れた3世代鍋

    厚手のアルミニウム一体成形鍋なので、耐久性は半永久的。
    親子3代で愛用されているご家庭も少なくありません。
    広島県広島市の工場で職人によって1つずつ手作りされている国産品ですので、安心してお使いいただけます。

  • 無水鍋のポイント6
  • フタも鍋として使える!

    フタも厚手にできているので、フライパンや浅型の鍋としても便利に使えます。

一台8役、すべての料理が一つの鍋で

  • 乾燥物や水分のない野菜以外であれば、無水煮は可能。煮崩れしにくく、ふっくら仕上がり、美しさが確かに違います。

  • 鍋内部の温度が100度以上に上がるので、お米を炊くと羽釜に負けないくらいの美味しさです。

  • じゃがいものまるごと茹でもカップ一杯の水でOK!エビやカニなども美味しく無水ゆでができます。

  • 鉄に比べて約3倍も熱を伝えやすく、温度が下がりにくいので、焼き物に最適な状況を作り出してくれます。

  • 保温性が高く、熱伝導率にも優れているので、少しの油でもカラッと美味しく仕上がります。

  • 焦げ付きにくく、炒飯なども少量の油で上手に炒めることができます。素材によっては油も必要ありません!

  • フタがぴったりと閉まり、保温性にすぐれているので、弱火で効率よく、蒸し調理を造ることが可能です。

  • フタや本体の側面も高温になるので、全方向から熱が伝わり、パンやケーキが焼けます。

無水鍋で炊いたご飯がおいしい理由

無水鍋の原点は、昔、かまどで使われていた「羽釜」にあり、その形をヒントにデザインされています。
また、蓋も重くできていて、羽釜の木の蓋と同じように蓋と本体がピッタリとくっついて蒸気を逃がさず、 内部が高温で均一に保たれるので、米のデンプンのα化※が一層進み、ふっくらとおいしいごはんが炊けるというわけです。

※デンプンのα化
デンプンにはα型とβ型があり、βは分子が規則正しく並んでいるため水や消化液が浸透しにくい「生の状態」をいい、αは、デンプンに水を加えて加熱することにより分子が壊れて粘化し、口あたりがやわらかく消化吸収がよくなる状態をいいます。

こだわりの日本製

  • 無水鍋®の製造工程は非常にシンプルです。
    アルミニウム合金を溶かして金型に流し込み2〜3分で固まったところで取り出して表面の切削加工、そして研摩。これで完成なのですが、単純ゆえに経験を積んだ職人の手仕事によるところが大きいのです。 広島市にある創業80余年の製造元ではこの道数十年という技能に長けた熟練職人たちが、無水鍋®の品質維持向上につとめています。
    そしてその技術は日々、先輩から後輩へと受け継がれています。

用途で使い分ける2サイズ

  • 20cmと24cmの2サイズをご用意しました。
    3人前以上の料理をする方には、24cmがおすすめです。
    すべての無水鍋に、鍋つかみとレシピ集付き!

  • 製作を行うのは広島県広島市に位置するムスイ。
    1953年、鍋の高性能商品のひとつとして誕生した「無水鍋」を開発。以来60年間、全国のご家庭で愛され続けているロングセラー商品です。
    無水鍋の伝統と信頼から気付き上げられたムスイ・ブランドは、お客様に確かな機能と品質を約束しています。

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